Musaka
de berenjena y Longaniza
Deliciosas verduritas frescas con longaniza.
Carrillera ibérica de guijuelo
sobre milhojas de patata y queso
Carrillera ibérica con reducción de Pedro Ximenez sobre un milhojas casero de patata y queso cremoso.
Tostada de foie fresco
a esencia de naranja
Foie fresco a la parrilla con escamas de sal Maldon, bañando el foie con una esencia natural de naranja.
Salmueras del Cantábrico
Con ajo aceite y vinagre o con hielo y limón
Delicioso lomo de salmuera al estilo clásico o con limón y hielo pilé.
Cebollitas de
Fuentes de Ebro D.O.
Envueltas en suave pasta Orly y fritas en aceite de oliva con su salsa romescu. (Verduras frescas de la tierra recién traídas de la huerta a la mesa, ideal para compartir.)
Sardina ahumada
de Valladolid
Delicioso lomo de sardina ahumada sobre pan de hogaza con salsa de tomate natural o picante.
Alcachofas frescas fritas
Solas o con virutas de foie
Para picar son las más escogidas, siempre en temporada, corte finísimo y fritas en el momento en aceite de oliva. Buenas solas o con virutas de foie fresco.
Tartar
de atún rojo
Taco
Picante
Sartén de bacalao
al orio
Montadito de bacalao
gratinado
Con piquillo y mousse de ajo.
Merluza
al orio
Huevos fritos
con foie
Cazuelita de garbanzos
con bacalao y piparras
Ensalada de chipirones
y colas de langostino
Empanadilla
de puerros con gambas